Vákuumos cukorfőző berendezés cukorka gyártósorhoz

Főbb alkatrészek: szirupszivattyú, melegítő, szirup bemenet, másodlagos gőzkieresztő rendszer, tűszelep, vákuumgőzkamra, kirakodásvezérlő rendszer, forgóedény, vákuumrendszer.
Működési elv:
A cukorforralás célja, hogy a cukor feloldása után a cukoroldatban lévő víz nagy részét eltávolítsák, így a cukormassza végre nagyon magas koncentrációt érhet el, és kevesebb vizet tarthat vissza. Ahhoz, hogy a cukoroldat viszkózus cukorpéppé alakuljon, ezt a koncentráció-növekedést forrásban lévő bepárlási eljárással kell végrehajtani, megnövelt hőmérsékleti gradienssel. Ezt a folyamatot folyamatos forralással és feldolgozással érik el, ezért nevezik cukorforralásnak. A cukoroldatban lévő vizet el kell választani a folyadék felületétől, és be kell lépni az eltávolításhoz. Minél gyorsabb az elválasztási sebesség, annál gyorsabb a forrási sebesség. Vákuumos körülmények között a cukoroldat alacsonyabb hőmérsékleten, gyors párolgási sebességgel és jó termékminőséggel forrhat és párologhat. Működési eljárások: A vákuumos cukorforralási folyamat általában három szakaszra oszlik: előmelegítés, párologtatás és vákuumkoncentráció. Az előmelegítési szakasz célja a cukoroldat hőmérsékletének és koncentrációjának növelése, valamint a cukor vákuumforralási ciklusának lerövidítése; a bepárlási szakaszban a cukoroldatban maradt vizet eltávolítjuk.
A cukorforraló berendezés valójában párologtató és töményítő berendezés. A fűtőberendezés a cukoroldat megfelelő hőforrással és megfelelő hőátadó felülettel történő felmelegítésére szolgál. Az elpárologtató gyorsan eltávolítja a vizet a forrásban lévő cukoroldatból, a szállító szivattyú pedig stabilan szállítja a cukoroldatot a teljes folyamaton keresztül a folyamatos és kiegyensúlyozott termelés érdekében.