Hogyan lehet pontosan megmérni a hőmérsékletet egy fedélzeti sütőben?

Hé, ott, pék és sütő rajongó! A fedélzeti sütő sütő szállítói csapat tagja vagyok, és ma valami szuper fontos dolgot akarok beszélgetni a sütővilágban: Hogyan lehet pontosan megmérni a hőmérsékletet egy fedélzeti sütőben.

Először is, értjük meg, miért olyan nagy a pontos hőmérsékleti mérés. A sütés során a hőmérséklet olyan, mint a titkos szósz. Ha túl magas, akkor a kenyér kívülről éghet, miközben nyers marad. A legfontosabb oldalról, ha túl alacsony, akkor a sütemények nem emelkednek fel megfelelően, és szomorú, lapos rendetlenséggel járnak. Ezért alapvető fontosságú a hőmérséklet megszerzése a következetes, finom eredményekhez.

Most beszéljünk a felhasználható különféle hőmérőkről. Van néhány lehetőség odakint, és mindegyiknek megvan a maga előnyei és hátrányai.

A leggyakoribb típus a sütőhőmérő. Ezeket szinte bármilyen konyhai ellátásban megtalálhatja. Általában meglehetősen megfizethetőek és könnyen használhatók. Csak tegye le a fedélzeti sütő sütőbe, és ez megadja a környezeti hőmérséklet leolvasását. Az egyik dolog, amelyet szem előtt kell tartani, az, hogy a sütő hőmérők néha kissé kikapcsolódhatnak. Lehet, hogy nem mindig adják meg a legpontosabb olvasást, különösen, ha öregek vagy olcsón készültek. Tehát jó ötlet, ha befektetünk egy magas minőségű sütőhőmérőbe. Időről időre kalibrálhatja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő hőmérsékletet biztosítja -e.

Egy másik lehetőség egy infravörös hőmérő. Ezek nagyon hűvösek, mert lehetővé teszik, hogy megmérje a kemencében lévő különböző felületek hőmérsékletét anélkül, hogy megérinteni kellene őket. Csak a hőmérőt a felszínre mutatja, és ez azonnali leolvasást ad. Ez kiválóan alkalmas maga a fedélzet hőmérsékletének ellenőrzésére, ahol a pékáruk közvetlen érintkezésbe kerülnek. A fedélzet hőmérséklete attól függően változhat, hogy hol helyezi el az elemeket, és az infravörös hőmérő segíthet a meleg vagy hideg foltok azonosításában. Az infravörös hőmérők azonban kissé drágábbak lehetnek, mint a szokásos sütő hőmérők, és helyesen kell használni a pontos leolvasások eléréséhez. Gondoskodnia kell arról, hogy a megfelelő helyre mutat -e, és hogy a hőmérő és a mérő felület között nincs akadály.

A hőelemek szintén népszerű választás, különösen a kereskedelmi sütőhelyekben. A hőelem olyan érzékelő, amely a hőmérsékletet méri a két különböző fém feszültségkülönbségének kimutatásával. Nagyon pontosak, és felhasználhatók a hőmérséklet valós időben történő mérésére. Csatlakozhat egy hőelemet a kijelző egységhez, így folyamatosan figyelheti a hőmérsékletet. A hőelem beszerelése azonban kissé bonyolultabb lehet, mint a sütőhőmérő vagy az infravörös hőmérő használata. Lehet, hogy a megfelelő telepítéshez szakembert kell felvennie.

Most beszéljünk néhány tippről, amelyek a fedélzeti sütő sütőjében a legpontosabb hőmérséklet -méréshez jutnak.

Először melegítse elő megfelelően a sütőt. Ez nyilvánvalónak tűnhet, de sok pék nem melegíti elég hosszú ideig sütőiket. A sütő méretétől függően legalább 30 percig és egy órától egy óráig elő kell melegítenie a fedélzeti sütőt. Ez lehetővé teszi a sütő számára, hogy az egész stabil hőmérsékletet elérje. A hőmérő segítségével ellenőrizheti, hogy a sütő elérte -e a kívánt hőmérsékletet a sütés elkezdése előtt.

Sütőhőmérő használatakor győződjön meg arról, hogy a megfelelő helyre helyezi. Ne csak az ajtó közelében tegye le, mivel az ajtó közelében lévő hőmérséklet különbözhet a sütő közepén lévő hőmérséklettől. Próbálja meg a sütő közepére helyezni, ugyanabban a szinten, ahol elhelyezi a pékárukat.

Ha infravörös hőmérőt használ, akkor készítsen több leolvasást. Ne csak támaszkodjon az egyik olvasásra, hogy meghatározza a hőmérsékletet. Mérje meg a fedélzet és a sütőfalak különböző területeit, hogy jobban megértse a hőmérséklet eloszlását. Ez segít azonosítani a meleg vagy hideg foltokat, és ennek megfelelően beállíthatja a sütést.

A hőelemekhez ügyeljen arra, hogy az érzékelő a megfelelő helyen van -e. Közvetlen érintkezésben kell lennie azzal a területgel, ahol meg akarja mérni a hőmérsékletet. Például, ha meg akarja mérni a fedélzeti hőmérsékletet, akkor az érzékelőt a fedélzetre kell helyezni.

Érintjük a rendszeres karbantartás fontosságát is. A sütőjét és a hőmérőket megfelelően kell tartani a pontos hőmérsékleti mérés biztosítása érdekében. Rendszeresen tisztítsa meg a sütőt, hogy eltávolítsa az összes olyan hulladékot vagy zsírt, amely befolyásolhatja a hőmérséklet eloszlását. És amint már korábban említettem, rendszeresen kalibrálja a hőmérőket. Ezt megteheti úgy, hogy összehasonlítja a hőmérő leolvasását egy ismert - pontos hőmérsékleti forráshoz, mint például a forrásban lévő víz (amelynek hőmérséklete 100 ° C vagy 212 ° F a tengerszinten).

Most kíváncsi lehet, hogy ez a hőmérsékleti mérési ismeretek hogyan kapcsolódnak a választott sütő típusához. Nos, két nagy típusú sütőt kínálunk a cégünkben. AFedélzeti sütő sütőklasszikus választás. Közvetlen hőforrást biztosít a fedélzetről, amely tökéletes kenyér, pizza és más kézműves pékáruk sütésére. A fedélzetből származó következetes hő elősegíti a ropogós kéreg és a puha, bolyhos belső terek létrehozását.

Másrészt, ha valami kicsit mást keres, akkor is megvan aRotációs sütő- Az ilyen típusú sütő elforgatja a pékárukat, biztosítva az egyenletes hőelosztást. Nagyszerű egy nagy mennyiségű elem egyszerre sütésére, és bizonyos esetekben hatékonyabb lehet.

A pontos hőmérsékleti mérés elengedhetetlen mindkét típusú sütő számára. Függetlenül attól, hogy a fedélzeti sütőt vagy a forgó sütőt választja -e, a sikeres sütés kulcsa a hőmérséklet jobb megszerzése.

Ha egy új fedélzeti sütő sütőjének piacán van, vagy bármilyen kérdése van a kemencék hőmérsékleti mérésével kapcsolatban, akkor itt vagyunk, hogy segítsünk. Van egy szakértői csoportunk, aki minden kérdésre válaszolhat, és végigvezeti Önt az Ön igényeinek megfelelő kemencének kiválasztásának folyamatán. Függetlenül attól, hogy otthoni Baker vagy, hogy frissítse a felszerelését, vagy egy kereskedelmi pék, amely kibővíti vállalkozását, fedezjük Önt. Tehát ne habozzon kapcsolatba lépni velünk további információkért és a beszerzési vita megkezdéséért. Örülünk, hogy együtt dolgozhatunk veled, és segítünk a sütésnek a következő szintre vinésében!

Hivatkozások:

• "A sütés művészete" egy jól ismert sütőszakértő által.
• Különböző ipari jelentések a sütő sütő technológiájáról és a hőmérséklet méréséről.